Siete in cerca di una ricetta originale da mettere in tavola? Vi diamo un suggerimento!

Si tratta della Minestra del Vinciano, un piatto creato nel 2019 in occasione del cinquecentenario dalla morte di Leonardo.

I protagonisti del piatto sono i legumi e gli ortaggi che uniti alle erbe aromatiche e un filo l’olio extravergine di oliva del Montalbano, rendono questa pietanza avvolgente e ricca di sapori antichi. 
Il frutto delle coltivazioni diffuse nelle campagne di Vinci nel 1400, riscoperte  dal ricercatore Paolo Santini, che con un’attenta ricerca archivistica che ha consentito di scoprire quali erano le coltivazioni nei campi dell’epoca, mentre lo chef Benedetto Squicciarini di Slow Food ha elaborato il piatto, con due versioni, inverno e estate.